{"id":726,"date":"2012-04-20T09:12:18","date_gmt":"2012-04-20T08:12:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/?p=726"},"modified":"2012-05-07T07:37:53","modified_gmt":"2012-05-07T06:37:53","slug":"55-tolle-sachen-mocht-ich-in-der-karibik-machen-folge-2155-einen-sun-downer-auf-martinique-trinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/?p=726","title":{"rendered":"55 tolle Sachen m\u00f6cht‘ ich in der Karibik machen! Folge 21\/55: Einen Sun-Downer auf Martinique trinken"},"content":{"rendered":"

Diesen Artikel hat Holger<\/strong> f\u00fcr uns geschrieben:<\/p>\n

Die Zuckerr\u00fcbe ist Schuld. \u2013 Pl\u00f6tzlich war sie en vogue<\/em>, Zuckerrohr hingegen Schnee von gestern, die Blase platzte und die Zuckerbarone der franz\u00f6sischen Antillen waren \u00fcber Nacht nur noch arme Bauern mit jeder Menge Land und zu vielen teuren Arbeitern… \u2013 Zucker? Aus \u00dcbersee importieren? L\u00e4cherlich! Wir haben doch die gute R\u00fcbe. So war das damals.<\/p>\n

Bananen (zweitwichtigstes landwirtschaftliches Produkt nach dem Zuckerrohr) konnte man damals noch nicht in frischem Zustand nach Europa bringen. \u2013 Was also machen mit all dem Land, all dem Zuckerrohr? \u2013 Schnaps draus brennen. Das war die L\u00f6sung (und ist es bis heute).<\/p>\n

Schnapsbrennen \u2013 Rum genauer gesagt \u2013 das konnte man auf den Antillen bereits. Auf jeder Insel \u2013 ob klein oder gro\u00df \u2013 steht dort eine Destille. Aber: Bislang war der Schnaps ein Abfallprodukt der Zuckerherstellung gewesen: Ist der Zucker aus dem eingedickten Zuckerrohrsaft erst einmal auskristallisiert, bleibt eine dickfl\u00fcssige immer noch recht s\u00fc\u00dfe Fl\u00fcssigkeit zur\u00fcck, die Melasse. Die kann man ans Vieh verf\u00fcttern oder aber: verg\u00e4ren und Rum draus machen.<\/p>\n

Melasse gab es auf den franz\u00f6sischen Antillen Martinique und Guadeloupe nicht mehr, weil es ja (siehe oben) wegen der ollen R\u00fcbe in Europa pl\u00f6tzlich keinen Bedarf an Zucker mehr gab. \u2013 Rum kann man aber auch direkt<\/em> aus dem Saft des Zuckerrohrs machen. Das hatte man auf den franz\u00f6sischen Antillen schnell heraus.<\/p>\n

Was man ebenso schnell merkte: Benutzt man statt des Gammelabfalls Melasse, aus dem noch heute so minderwertige Sorten wie Captain Morgan oder Havanna Club gebraut werden, den herrlich duftenden s\u00fc\u00dfen Saft des Zuckerrohrs, so entrinnt der Destille nach getaner Arbeit eine Essenz, klar wie Wasser, duftend wie Parf\u00fcm, eine Fl\u00fcssigkeit, die den Wohlgeruch aller Fr\u00fcchte der Welt eingefangen zu haben scheint. Spuren von Pfirsich vermischen sich mit einem Hauch Ananas, darunter schmeckt man gr\u00fcnen Apfel und frische Feigen hervor, vollreife Guave, Melone…<\/p>\n

Vermischt man diesen rhum agricole<\/em> mit zwei, drei Fruchts\u00e4ften und kredenzt ihn einem geneigten Verkoster, ohne die Inhaltsstoffe zu erw\u00e4hnen, so wird dieser ewig r\u00e4tseln, welche Frucht man noch in diesen Cocktail gemischt hat \u2013 das Parf\u00fcm des Zuckerrohrs.<\/p>\n

Ach ja, fast vergessen: hier g\"\"<\/a>eht es ja um 55 tolle Sachen, die wir in der Karibik machen wollen. Also, ich habe mir folgendes fest vorgenommen: Auf Martinique werde ich einen Discounter meines Vertrauens aufsuchen, der rhum agricole<\/em> f\u00fcr weniger als 4\u20ac den Liter (50 Vol.% Alc.) verkauft. Danach hoffe ich auf dem Markt frisch gepressten Zuckerrohrsaft zu bekommen. Beides werde ich gegen 17.45 Uhr in einen gro\u00dfen Tumbler geben, gecrushtes Eis hinzuf\u00fcgen, gut r\u00fchren und danach in Cocktailgl\u00e4ser f\u00fcllen. Von diesen werde ich jedem Crew-Mitglied eines in die Hand geben, mich an Deck begeben und der Sonne beim Untergehen zusehen. Und wenn wir den gr\u00fcnen Blitz sehen, werde ich vorsichtig an meinem Getr\u00e4nk nippen, mir den Schwei\u00df von der Stirn wischen und \u2013 ganz ohne Wehmut \u2013 an Weihnachtsb\u00e4ume und Gl\u00fchweinst\u00e4nde in deutschen Fu\u00dfg\u00e4ngerzone denken.<\/p>\n

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Diesen Artikel hat Holger f\u00fcr uns geschrieben: Die Zuckerr\u00fcbe ist Schuld. \u2013 Pl\u00f6tzlich war sie en vogue, Zuckerrohr hingegen Schnee von gestern, die Blase platzte und die Zuckerbarone der franz\u00f6sischen Antillen waren \u00fcber Nacht nur noch arme Bauern mit jeder … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[7,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/726"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=726"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/726\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":774,"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/726\/revisions\/774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}