{"id":1378,"date":"2012-11-17T19:33:30","date_gmt":"2012-11-17T18:33:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/?p=1378"},"modified":"2012-11-17T19:33:30","modified_gmt":"2012-11-17T18:33:30","slug":"pantry-party","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asv-kiel.de\/fidk\/?p=1378","title":{"rendered":"Pantry Party"},"content":{"rendered":"

Ich wollte mal eben von unserem gestrigen Abend erz\u00e4hlen. Es war der letzte Abend der vierten Etappe. Da ich schon einige Male probiert habe, das kulinarisch Maximale aus der riesigen Pantry des Peters herauszuholen und dies mit dem richtigen Management erstaunlich erfolgreich war, habe ich einfach einmal versucht, ein dreig\u00e4ngiges Abschlussdinner zu kochen.<\/p>\n

In Las Palmas gibt es zwei Markthallen, die jeden Tag offen haben und eine erstaunliche Auswahl an Fisch, Fleisch, Gem\u00fcse und Obst in einer nach meinem Urteil ziemlich guten Qualit\u00e4t anbieten. Die Preise dort sind auch angemessen. Fleisch ist g\u00fcnstiger als in Deutschland, w\u00e4hrend Gem\u00fcse und Obst deutlich teurer ist.<\/p>\n

Ich erwarb also eine 3,5 Kilo schwere Dorade als Vorspeise, ein 2 Kilo schweres St\u00fcck Hochrippe vom Rind zur Hauptspeise und einiges an Gem\u00fcse und Kr\u00e4utern, die die Begleitung der G\u00e4nge darstellen sollten. Als Nachtisch wollte ich ein Rezept f\u00fcr Schokomuffins mit fl\u00fcssigem Kern nutzen, um einen Schokokuchen mit \u00e4hnlichen Eigenschaften in der Brotbackform zu backen. Die Zutaten daf\u00fcr fanden sich mit Ausnahme von ausreichend Schokolade eh im K\u00fchlschrank der Pantry.<\/p>\n

W\u00e4hrend noch eine freundliche mittelalte Dame vom RORC in Begleitung von Sebastian den Sicherheitscheck f\u00fcr die ARC durchf\u00fchrte. fing ich an, zwei Bund Petersilie und zwei Bund Koriander zu hacken, um diese mit Knoblauch und Oliven\u00f6l zu einer Mojo Verde f\u00fcr die Hauptspeise zu verarbeiten. Anschlie\u00dfend zerkleinerte ich Grapefruit und Mango, um daraus ein Chutney zur Dorade zu machen. Als die Pantry wieder frei war, holte ich den Fisch aus dem K\u00fchlschrank und f\u00fcllte den Bauch mit Grapefruitscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian (wie ich sp\u00e4ter feststellte, leider nicht mit Salz und Pfeffer\u2026 aber ich bin ja immerhin kein Profi). Ich stellte eine Auflaufform mit Gem\u00fcse und Wei\u00dfwein auf das Blech direkt \u00fcber der Flamme des Gasofens, um zu verhindern, dass die Hitze von unten den Fisch verbrennt, und packte Doris die Dorade direkt dar\u00fcber. W\u00e4hrend sie langsam vor sich hin garte, kochte ich Chutney und briet Scheiben von Baguette mit Knoblauch und Rosmarin in Oliven\u00f6l an. Irgendwann war Doris gar und ich rief die Crew zum Essen. Es hat glaube ich geschmeckt und so konnte ich mich guten Gewissens an den zweiten Gang machen.<\/p>\n

F\u00fcr den Hauptgang briet ich das St\u00fcck Fleisch in der Eisenpfanne scharf an und legte es mit Bratenthermometer in den Ofen. Zielgr\u00f6\u00dfe waren 58\u00b0C Kerntemperatur. Dies braucht bei unserem Hochleistungsofen leider sehr lange. Dazu kochte ich die auf den Kanaren typischen Kartoffeln mit Salzkruste. Nach sehr langer Zeit und einige Flaschen Rotwein sp\u00e4ter konnte ich dann tats\u00e4chlich ein auf den Punkt gegartes St\u00fcck Rindfleisch mit Kartoffeln und Mojo Verde servieren. Ich glaube, auch dies hat geschmeckt.<\/p>\n

Gl\u00fccklicherweise habe ich, w\u00e4hrend die Kuh im Ofen war, schon den Kuchenteig vorbereitet. Ich glaube, er bestand aus 500 Gramm dunkler Schokolade, einem dreiviertel Block Butter, sechs Eiern und vier Essl\u00f6ffeln Mehl. Ich glaube, auch der Kuchen hat geschmeckt.<\/p>\n

Wer es geschafft hat, bis hier hin zu lesen, der sollte nun wissen, dass man in der Pantry des Peters durchaus arbeiten kann. Jetzt h\u00f6r ich auf zu schreiben, weil die Crew lachend und singend an Deck sitzt. Beste Gr\u00fc\u00dfe aus Las Palmas von Michi<\/p>\n\n\n\n \t\t\n\t\t\t\t